Használja ezt a receptet a Petits Choux kitöltéséhez.
Hozam: Készít körülbelül 1 3/4 csészét
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrzőlista 2 csésze teljes tej
- 1/2 csésze cukor
- 2 evőkanál rózsaszirup
- Csipet só
- 4 nagy tojássárgája
- 1/4 csésze kukoricakeményítő
- 2 evőkanál sózott vaj, apróra vágva
- 2. lépés Habverje sárgáját, kukoricakeményítőt és a maradék 1/4 csésze cukrot egy tálba. Folyamatosan habzzon, fokozatosan adjon hozzá tejkeveréket, egyszerre 1/2 csésze. Öntsük vissza a serpenyőbe. Főzzük és habverjük közepes-magas hőmérsékleten, amíg a keverék megvastagodik és 160 ° C-on regisztrálódik egy cukorka hőmérőn, kb. 2 percig.
- 3. lépés Helyezze a lapáttal felszerelt elektromos keverő edénybe. Adj hozzá vajat; keverjük közepes sebességgel, amíg a vaj el nem olvad és a keverék lehűl, körülbelül 5 percig.
- 4. lépés Fedje le műanyaggal, közvetlenül rányomva a felületre. Hűtőszekrényben legalább 2 órán keresztül (legfeljebb 3 napig). Hagyja szobahőmérsékleten 10 percig állni, és keverés előtt keverje meg.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Kihúzza a tejet, 1/4 csésze cukrot, a rózsa-szirupot és a sót egy közepes serpenyőbe. Forraljuk fel közepes hőn. Távolítsa el a tűzről, és tegye félre.