A citrom, a petrezselyem és a kapribogyó a halak hagyományos kombinációja. Itt egy gyógynövény- és citrusmártás ad héját a serpenyőben párolt halfiléhöz. A citromszegmenseknek a citromlé mellett történő felhasználása adja a kellemes textúrát.
előkészítés: összesen 25 perc: 25 perc adagok: 4
Hozzávalók
Összetevő ellenőrzőlista 1 citrom
- 1/4 csésze apróra vágott petrezselyem
- 2 1/2 evőkanál extraszűz olívaolaj
- 2 teáskanál öblített és apróra vágott kapribogyó (opcionális)
- Durva sót és őrölt borsot
- 1 mogyoróhagyma, felére csökkent és vékonyra szeletelve
- 2 zsák (egyenként 10 uncia) spenót, vastag szár eltávolítva
- 8 vékony lepény-, nyelv- vagy rombuszfilé (egyenként 4 uncia)
- 1/2 csésze száraz fehér bor
- 2. lépés Melegítsen egy nagy serpenyőben 1 evőkanál olajat közepes-magas hőmérsékleten. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát és főzzük, amíg meglágyul, 2–4 percig. Fokozatosan adjuk hozzá a spenótot, és főzzük, rántva, egészen a hervadásig, 4-6 percig; fűszerezze sóval és borssal. Helyezze egy tálba, és fedje le, hogy melegen maradjon. Tisztítsa meg a serpenyőt.
- 3. lépés Írja be a halat sóval és borssal. Az egyes filéket harmadra hajtsa be. Helyezzük a halat serpenyőbe és öntsünk borot; forraljuk fel magasan. Fedjük le, csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük, amíg a hal csak átlátszatlan, 4-6 perc. Tálaljuk citrom-petrezselymes ízlés szerint és spenóttal.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Egy éles késsel vágja le a citrom felső és alsó részét, majd szeletelje le a héjat és a fehér rostot. Vágja ki a citrom szeleteket és apróra vágja; tegye egy kis tálba. Préselje le a membránokból a tálba. Keverje hozzá a petrezselymet, 1 1/2 evőkanál olajat és kapribogyót, ha használ; élvezze sóval és borssal.
Cook megjegyzései
A halak harmadára hajtása lehetővé teszi az összes filé egy tételben való gőzölését.