A szakácskönyv szerzője Maya Kaimal megosztotta ezt a receptet egyik kedvenc zöldség curryjával a Martha Stewart TV-n.
Adagok: 6
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrző lista 2 font friss spenót vagy 2 tíz uncia méretű csomag fagyasztott apróra vágott spenót, felolvasztva
- 3/4 csésze reszelt édesítetlen kókuszdió
- 1 teáskanál kömény
- 1/8 teáskanál cayenne
- 1/4 teáskanál kurkuma
- 1 teáskanál durva só
- 1 friss zöld chile (Serrano vagy Thai), darált
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 teáskanál barna mustármag
- 2 szárított piros chili
- 10–12 friss currylevél (opcionális)
- 1 csésze finomra vágott mogyoróhagyma vagy hagyma
- 2. lépés Egy kis tálban egyesítse a kókuszdiót, a köményt, a cayenne-t, a kurkuma és a sót annyi vízzel (körülbelül 1/4 csésze), hogy vastag paszta legyen. Adjunk hozzá zöld chilet, és keverjük meg. Tegye félre a keveréket.
- 3. lépés Melegítsen olajat közepes-magas hőn egy wok vagy nagy serpenyőben. Adjon hozzá mustármagot; amikor elkezdenek popszálni, a szárított chilit, a currylevelet és a mogyoróhagymát feldobják, és kb. 2 percig addig sütik, amíg a mogyoróhagyma meglágyulni kezd, de nem lesz barna. Adjuk hozzá a spenótot, és főzzük, folyamatosan keverve, amíg a spenót félig meg nem főtt, kb. 5 percig. Keverje hozzá a kókuszdió pasztát, és folyamatos keverés mellett folytassa a főzést további 5 percig, vagy amíg a spenót gyengéd lesz. Távolítsa el a tűzről, és állítsa be az ízesítést.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Mossa és szárítsa meg a friss spenótot, apróra vágja, vagy engedje le a kiolvadt spenótot. Félretesz, mellőz.