A birsalmú jól illeszkedik a selymes csirkemájpástétához.
Hozam: 30. számú
Hozzávalók
Összetevő-ellenőrző lista 1 1/2 sózott vajat ragaszt, szobahőmérsékleten
- 3 mogyoróhagyma, apróra vágva
- 1 evőkanál darált fokhagyma
- 1 font csirkemáj, öblítve és levágva
- Durva só és frissen őrölt bors
- 1/8 teáskanál cayenne paprika
- 1/2 csésze száraz fehér bor
- 1 teáskanál friss kakukkfű
- 1 közepes baguette, hosszirányban, 1/4 hüvelyk vastag körökre szeletelve
- Extraszűz olívaolaj, keféshez
- Fleur de sel vagy durva só a permetezéshez
- A birsalma csillagánizs
- 2. lépés Húzza fel a csirkemájot, a serpenyőlevet és a maradék 10 evőkanál vajat egy főzőedénybe, amíg sima nem lesz. Ízesítsük durva sóval és borssal. Öntsük a serpenyőbe, és simítsuk el egy eltolt spatulával; kb. 2 órán át hűtjük.
- 3. lépés Melegítse elő a sütőt 375 fokra. Kefék a baguette-t olajjal, és pirítják, amíg arannyá nem válik. Meghintjük fleur de sel-lel.
- 4. lépés Készítsen pástétmát serpenyőből A pástétot és a birsalmát terítsük el a crostini-ra.
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista 1. lépés
Tegyen egy sorba egy 4 x 6 hüvelykes kenyeret, műanyag csomagolással. Olvasson 2 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben közepes-magas hőmérsékleten, amíg habos. Főzzük a mogyoróhagymát és a fokhagymát, amíg meglágyul, kb. 2 percig. Adjunk hozzá csirkemájot, 1 teáskanál durva sót és a cayennt, és főzzük, alkalmanként keverve, 10 percig. Távolítsa el a tűzről, és adjon hozzá borot és kakukkfűt. Forraljuk vissza a hőt, és főzzük, fedve, amíg a folyadék felére csökken, körülbelül 6 percig.
Cook megjegyzései
A pasztát legfeljebb 1 hétig lehet hűteni.