Amikor Susan Spungen, a Martha Stewart Living alapító ételek szerkesztője kiad egy új szakácskönyvet, megragadja a figyelmünket és az étvágyunkat. Legújabb, nyitott konyhája: & hellip;
Amikor Susan Spungen, a Martha Stewart Living alapító ételszerkesztője kiad egy új szakácskönyvet, felhívja a figyelmünket és az étvágyunkat. Legutóbbi, az Open Kitchen: Inspirált ételek alkalmi összejövetelekhez (23,49 USD, az amazon.com) tele van kreatív játékaival a globális ízekről. Az ételek és a szórakoztató Sarah Carey szerkesztőjét elbocsátják, hogy kipróbálja a lassan sült bárányvállát gránátalma melasztal; Greg Lofts élelmezési szerkesztő helyette a csicseriborsó-püré, édes burgonya, cékla és paszternák gyökérzöldség-tianjának a figyelme. Amikor meglátogattuk Susant az alsó manhattani stúdiókonyhájában, hogy beszélgethessünk Martha-vel és élelmezési stylistával folytatott munkavégzésről, Susan készített nekünk egy dicsőséges, színes és ízletes salátát az Open Kitchen-ből, amelyet elkészítek mindaddig, amíg a citrusidőszak. De először egy kicsit Susanról és Martáról.
Susan megismerkedett alapítónkkal, Martha Stewarttel, amikor Martha 1991-ben kezdte meg magazinját. Abban az időben Susan a neves New York-i étterem, a Coco Pazzo cukrászsütője volt. Segített Mártát néhány fotózásnál (a korai magazinok a Martha Törökországi házánál vagy a házánál Kelet-Hamptonban voltak), majd a magazin élelmezési szerkesztőjévé vált, szorosan együttműködve Martával, hogy az oldalra állítsa az élelmezési látását. Susan 2003-ig a Living című munkán dolgozott: "Ez 12 éves, mindaddig, amíg az óvodától a 12. osztályig terjed. De azt mondanám, hogy Martával sokkal többet tanultam meg, mint az iskolában" - nevetett.
Susan Spungen jóvoltából
Mit tanított Martha-val való együttműködés? "Ösztöneink hasonlóak voltak, mint például Martha. A vendéglátás hátterében voltam. És tőle megtanultam az ételek stílusát. Az ő útja mindig nagyon természetes volt. Martha egy nagyon jó stylist, és elkészítette az összes könyvet, mindig nagyon kezemet. És együtt kellett dolgoznom vele."
Kapcsolódó: Élelmiszer-szerkesztőink szerint a 2019-es legjobb szakácskönyvek
Visszatekintve Susan azt mondja, hogy annyit tanult Martha-tól és "Az egyik legnagyobb dolog az, hogy csak azért, mert korábban még nem tették meg, nem indokolt megtenni." Susan emlékeztet: "Martha mindig új utat hajtott végre, és olyan dolgokat tett, amelyeket az emberek még soha nem tettek. Nagyon sok bátorságot adott nekem."
Ha láttad a Julie és Julia filmeket, valamint az Eat, Imádkozz, szerelem filmeket, láttam Susan munkáját: Ezekben a filmekben az ételek stílusa volt. Rendkívül magas szintű receptfejlesztő, recepteket dolgozott ki és írt, amikor a Living munkatársai voltak, és most hozzásegít recepteket a New York Times és más kiadványokhoz. És nagyon szórakoztat, így alakult ki új könyve.
Avery jóvoltából
A könyv címe egyaránt utal a ház stílusára, amely olyan sok embernek jelenleg ott van, ahol "nincs ajtó bezárni a mosogatószerkezet rendetlenségét", valamint az otthona megnyitására és az ételek megosztására a barátokkal és a családdal. "Szeretem az embereket átélni, de szeretem, ha teljesen elkészültem a rendetlen előkészítő munkával és megtisztulással, mielőtt az emberek valaha is bemennének a házamba" - magyarázza Susan. "Nem akarom, hogy a vendégek őrülten lássanak engem a konyhában. És amikor mindent elkészítettem, időt tölthetek a barátaimmal." A nyitott konyha receptjeinek többsége úgy van megírva, hogy tudja, mit kell előkészíteni, és mit kell tennie az utolsó pillanatban, így látszólag nem finom módon készítheti el az ételeket vendégei előtt anélkül, hogy izzadtságot okozna.
A zöldségátrakó receptjeit élelmezési stylist szemével és a receptfejlesztők szájával készítik. Olyan jó ízűek, mint amilyennek látszanak. Susan megosztja a menüket, és tippeket tartalmaz a többi menü összeállításához a könyvből, hogy mindannyian könnyedén szórakozzunk.